紫菜肉松蛋卷怎么做最好吃（家庭版紫菜肉松蛋糕卷教程）

准备材料：

蛋黄糊：牛奶70g,油50g ,低粉70g,蛋黄5个

蛋白霜：蛋白5个，糖60g,白醋3g,盐1g

适量：肉松，紫菜，香葱，沙拉酱

步骤1.先把蛋黄和蛋白分开，记得打蛋白的盘要无油无水。

步骤2.把牛奶和油搅拌均匀。筛入低粉，搅拌均匀。

步骤3.蛋白里加盐，醋，中速打发到出现粗糙大气泡，加入三分之一的糖，继续中速打发到蛋白变成细腻的小气泡，加入三分之一的糖，继续中速打发到蛋白出现明显纹路，加入剩下的糖，转低速打发到蛋白细腻有光泽，提起打蛋头出现弯曲尖勾。

步骤4.将三分之一的蛋白加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀。把剩下的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤5.将混合好的面糊从20厘米左右的高度倒入铺好油纸的烤盘中。刮平，震几下，撒上香葱和肉松。

步骤6。送入预热的烤箱，上火180度，下火160度，大概20分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。

步骤7.出炉在桌面震一下，移到烤网上，把四边的油纸撕开，盖上油纸。

步骤8.待温热，不烫手。倒转过来，撕开底部油纸。

步骤9.抹上沙拉酱，撒上肉松，把蛋糕卷起来，定型。

步骤10.剪件两边抹沙拉酱，沾上肉松和紫菜。

小贴士

1.肉松和葱容易烤焦，尽量将食材嵌入面糊中，避免凸出太高。或者降低烤箱上火温度。

2.蛋糕开裂，可能蛋白打过了，或者烘烤太干。卷时一定要小心，或者先用刀背在卷的开始部分压几刀，不是切哦。

3.蛋糕卷容易掉皮，适当提高烧烤温度或延长烧烤时间。