醋溜白菜的家庭做法窍门（醋溜白菜怎么做才好吃）

醋溜白菜。

醋溜白菜，简单家常小炒却蕴含大智慧。掌握火候，白菜也能吃出脆劲来，你想学吗？醋溜白菜看似简单，但想要做出脆嫩入味的口感却需要一些小技巧。

·首先，要选饱满的白菜，只用帮部分，这样口感更嫩。

·接着，处理白菜时要切成瓦楞片，更容易入味。

·在准备小料时，葱、姜用量少，但蒜的用量要大，因为蒜是醋溜白菜的灵魂。此外，沙棘醋和纳豆鲜也是提升味道的关键。

·调好碗汁后，将蒜泡入其中，再加入一滴老抽提色。

·炒制时，用荤油和料油的比例为1：2。

·油热后放入干辣椒炝锅，再倒入白菜翻炒。

·最后倒入碗汁翻炒均匀即可。