炸羊肉串的家常做法（芝香羊肉串的做法）

烧烤分“直接烧烤”和“间接烧烤”。直接烧烤是把球炭放在烧烤炉炭架的中央，把菜品放在烤网中央直接烧烤，也有不用烤网而选择不粘平底锅烧烤的，如韩式烧烤。间接烧烤是通过烤炉完成的，球炭点燃后置于炭架的两端，菜品摆放在烧烤架中部，盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。【菜谱材料】：　羊肉300克；

　炒熟的白芝麻10克；

　香葱2棵；

　生姜1小块；

　大蒜8瓣；

　淀粉适量；

　竹签8根；

　注：可酌情配料；【调料】：　食用油500克(实耗80克)；

　香油1/2小匙；

　料酒1/3大匙；

　胡椒粉少许；

　精盐2小匙；

　味精1小匙；【制作方法】：　1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花；

　2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用；

　3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油；

　4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。【菜谱特点】：　肉嫩味美，焦香可口。【制作要点】：　可在羊肉串中加上一点肥羊肉，味道会更香。