食品安全

人民日报在2016年做过报道。

网传的烤冷面筋道可能是添加了硼砂是站不住脚的。路边摊食品可能存在安全问题，但网传文章因为没有进行详实、科学的验证和检测，不能证明烤冷面有安全隐患。

食品中非法掺入硼酸，可以改善口感，增加食品韧性，吃起来更筋道。建议消费者不要一味追求筋道，尽量去大超市购买。尽量不要购买久煮不烂、过于筋道的面食。

通过正规途径购买的冷面皮不会威胁到健康，只是通过机器将荞麦面压成了面皮，有些是小麦粉添加了碱，有些是添加了盐，添加了碱和盐，都能让烤冷面更筋道。

材料

冷面皮

鸡蛋

生菜

火腿肠

葱末、香菜末、洋葱末

冷面酱（甜面酱/番茄沙司/辣酱/芝麻酱）

醋

砂糖

煎

和摊煎饼做法很相似，不需要费太多时间就能做好一份能填饱肚子的烤冷面

第一步：在平底锅里放少许的油，开小火将锅中的油烧至五成油温时，将我们的冷面放入锅中。

第二步：当冷面开始煎至发泡时，下入鸡蛋将鸡蛋均匀的摊平在冷面上，同时也把火腿肠放入锅中。

第三步：在煎好的冷面上,放入甜面酱/番茄沙司/辣酱/芝麻酱，选择自己喜欢的酱涂抹均匀。放适量陈醋和白砂糖。

第四步：将煎好的火腿用冷面卷上，均匀切成小块，撒上香菜即可出锅。

煮

瘦肉(一块)

烤冷面(一片)

生菜(随意)

葱(适量)

鸡蛋(一个)

料酒(适量)

耗油(适量)

酱油(适量)

鸡粉(一小勺)

生粉(适量)

第一步：准备好的材料，先把冷面泡水里，然后开始切肉片。肉切好，放入鸡粉，耗油，料酒，酱油，搅拌均匀。放入生粉搅拌均匀，放个15分钟那样再用，这时候可以去洗菜切葱花了，煎蛋去。

第二步：锅里水烧开后放入肉片煮开煮熟，然后放入冷面。冷面煮两分钟那样煮散开后，就可以了。

第三步：放入生菜后，可以关火了。然后拿个碗装起来，放入煎蛋，撒上葱花，一碗热腾腾的面汤就好了。

碎掉的烤冷面就可以拿来煮着吃。做法也简单，你们喜欢吃什么也可以自己加进去。